Tools

1.      Broiler (equipment)

Function: to cook food (mostly neat) with heat from up and down in a closed container
Material: iron and stainless steel
Cleaning: clean it with wet napkin

2.      Chinese wok (utensil)
Function: to cook food in large portion
Material: carbon steel, cast iron, aluminium
Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

3.      Sheet pan (utensil)
Function: use in an oven for baking
Material: aluminium
Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Tools

 1.      Ingredient rack (equipment)
Function: to put ingredient
Material: stainless steel
Cleaning: clean it with wet napkin

2.      Cookie cutter (utensil)
Function: to cut cookie dough into different shape
Material: tin, stainless steel, plastic
Cleaning: clean it with liquid dishwasher and rinse with clean water

3.      Meat hook (utensil)
Function: to hang meat
Material: stainless steel
Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Tools

1.      Bun Toaster (equipment)

Function : To toast a big batch of bun or bread perfecly

Materials : stainless steel or metal

Cleaning : clean it with wet napkin

2.      Cooling Rack (equipment)

Function :  as a stand to cool down bread, main course or other food before serving

Materials : stainless steel and heavy metal with wheels

Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

3.      Cherry Pitter (utensil)

Function : to remove cherry seed

Material : Stainless steel

Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Tools

1.      Muffin pan (utensil)
Function: to mould muffin
Material: aluminium, stainless steel, or cast iron
Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water


2.      Chinese range (equipment)
Function: to cook food that use Chinese wok
Material: stainless steel
Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water


3.      Candy thermometer (utensil)
Function: to measure the temperature of cooking sugar
Material: glass bulb
Cleaning: just wipe with wet napkin

Tools

1.      Beverage Dispenser (equipment)

Function : to store drinks

Material : Stainless Steel

Cleaning : clean it with wet napkin

 

2.      Garlic Press (utensil)

Function : Quickly mince garlic and chopped them finely

Materials : stainless steel

Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

3.      Corkscrew (utensil)

Function : open wine or any bottles that uses wooden plug

Materials : stainless steel with plastic

Cleaning : clean it with wet napkin

Tools

1. Parmesan Knife (utensil)

 Function : to cut parmesan cheese

 Material : stainless steel

 Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water
 

2. Crepe Machine (equipment) 

Function : to make crepes            
       
Material : Stainless steel, cooking plate (Teflon)

Cleaning : clean it with wet napkin

3. Pizza Oven (equipment) 

    Function : to bake pizza 

    Material : Stainless Steel

    Cleaning : clean it with wet napkin

Tools

1. Pasta Cooker (equipment)

Function : to boil pasta

Material : Stainless steel
Cleaning : clean it with wet napkin

 

 
 
 
  2.  Rubber Cutting Board (utensil)

Function : for cutting

Material : rubber

Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water









3. Santan Machine (equipment)

Function : use for making coconut cream

Material : metal

Cleaning : clean it with wet napkin

Tools

1.      Pulverizer (equipment)

Function: for grinding many different types of material

Material: stainless steel

Cleaning: clean it with wet napkin

2.      Ice cube machine (equipment)

Function: to produce ice cube

Material: metal

Cleaning: change the filter weekly and clean it with wet napkin

3.      Barbecue fork (utensil)

Function: for skewering meat or large pieces of food especially meat while it’s still hot

Material: steel

Cleaning: wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Dialy activities

Hello ketemu saya lagi di hari praktek ke 3 di minggu ini, saya akan menceritakan kegiatan apa saja yang saya lakukan hari ini. Hari ini saya datang ke kampus jam 07:25, pagi tadi saya melakukan hal rutin yaitu oneline, berdoa, absen, dan pak ichal memberikan arahan serta ilmu pengatahuan tentang kitchen dan sebagainya . Hari ini saya di rolling ke section Butcher bersama team saya .

Beef for Pho Bo

Tetapi saat pagi ini saya membantu section lain seperti section Main Kitchen , saya membantu membuat soup lagi guys J ,tetapi hal tersebut tidak bosan dengan melihat pho bo dan potato chowder lagi :D . Saya meyiapkan Beef Bacon dan membakarnya di oven selam 8 menit sampai bacon tersebut mengeuarkan minyak pada lemak yang terdapat pada bacon . Setelah selesai menyiapkan beef bacon . Saya membantu membuat Pho bo dengan cara hanya memberitahukan ketika mereka bertanya seperti  bahan apa saja yang dimasukkan sampai akhirnya (step by step) .

Prawn for prawn of meauniere

Selesai membantu mereka saya melanjutkan bahan prepare seperti slice beef for pho bo, serta menyiapkan prawn untuk hari ini karena prawn sangat laku untuk hari ini . Hari ini cukup menyenangkan bagi saya guys, semua pekerjaan dapat  berjalan dengan lancar ,tidak ada kendala ataupun hal yang lainnya . Sekian dari blog saya semoga banyak hal positif yang terdapat dalam blog saya . Dan semoga apa yang saya sampaikan ini dapat dicerna dan dipahami dengan baik yah guys .

Dialy activities

Assalamu'alaikum.wr.wb

Hari ini saya berangkat dari rumah ke kampus lebih awal karna jenis makanan yang akan dibuat juga lumayan berat. Menu main course hari ini adalah ayam bakar taliwang, hagape daging, terong santan dan plecing sayur beserta condimennya. Setelah semuanya sudah selesai, selanjutnya makanan tersebut di plating dan diberikan garnish. Waktu menunjukkan pukul 10.00 , makanan pun dibawa ke restauran poltekpar. Setelah restauran close maka selanjutnya kita akan menyiapkan bahan makanan untuk besok. Menu yang akan dibuat besok ialah CELEBES BUFFET. Pada menu celebes buffet ini, kelompok saya mendapat giliran membuat dessert. Kelompok saya pun mulai menyiapkan bahan apa saja yang akan digunakan. Setelah semuanya sudah selesai selanjutnya kita break kurang lebih 1 jam untuk melepas lelah. Selanjutnya kita melakukan general cleaning. Jika semuanya sudah terlihat bersih maka selanjutnya kita berkumpul untuk persiapan pulang. Pukul 18.30 kami pun pulang ke rumah masing-masing.

Plecing sayur

Ayam bakar taliwang

Hagape daging