Ingridienst

Daun bawang merupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam seni masak Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam martabak telur, sebagai bagian dari sop, atau sebagai bumbu tabur seperti pada soto.

Daun bawang sebenarnya istilah umum yang dapat terdiri dari spesies yang berbeda. Jenis yang paling umum dijumpai adalah bawang daun (Allium fistulosum). Jenis lainnya adalah A. ascalonicum, yang masih sejenis dengan bawang merah. Kadang-kadang bawang preijuga disebut sebagai daun bawang.

Karakteristik:

1. Akar

Perakaran pada bawang merah ini memiliki perakaran yang dangkal dan juga bercabang memencar, dengan kedalam mencapai 15-30 cm didalam tanah serta tumbuh di sekitar umbi bawang merah.

2. Batang

Batang bawang merah memiliki batang sejati disebut diskus, yang memiliki bentuk hampir menyerupai cakram, tipis dan juga pendek sebagai tempat melekatnya akar dan juga mata tunas. Sedangkan bagian atas pada diskus ini terdapat batang semu yang tersusun atas pelepah – pelepah daun dan batang semu yang berada didalam tanah dan juga berguna untuk menjadi umbi lapis .

3. Daun

Daun bawang merah memiliki bentuk silindris kecil memanjang yang mencapai sekitar 50-70 cm, memiliki lubang dibagian tengah dan pangkal daun runcing. Daun bawang merah ini berwarna hijau mudah hingga tua, dan juga letak daun ini melakat pada tangkai yang memiliki ukuran pendek.

4. Bunga

Bunga bawang merah ini memiliki panjang antara 30-90 cm, dan juga memiliki pangkal ujung kuntum bunga yang hampir menyerupai payung. Selain itu, bunga tanaman ini terdiri dari 5-6 helai daun bunga yang bewarna putih, 6 benang sari berwarna hijau hingga kekuningan kuningan, serta memiliki 1 putik dan bakal buah yang memiliki bentuk segitiga. Bunga bawang merah ini juga merupakan salah satu bunga sempurna  dan juga dapat melakukan penyerbukan sendiri.

5. Buah dan biji

Buah bawang merah berbentuk  ulat dengan pangkal ujung tumpul yang terbungkus dengan biji berjumlah 2-3 butir, selain itu biji ini memiliki bentuk agak pipih berwarna bening dan juga agak keputihan hingga memiliki warna kecoklatan sampai kehitaman. Namun, untuk perbanyakan pada biji bawang merah ini dapat dilakukan dengan cara generatif ( seksual ).

Manfaat Daun Bawang untuk Kesehatan

Manfaat Bawang DaunKabar baik bagi Anda yang doyan menyantap makanan dengan bawang daun, karena ternyata bumbu dapur tersebut sangat baik untuk kesehatan. Manfaat daun bawang untuk kesehatan diantaranya sebagai berikut.

1. Menjaga kesehatan mata

2. Baik untuk wanita hamil

3. Menjaga kesehatan tulang

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

5. Menyehatkan pencernaan

6. Kaya mineral, rendah kalori

7. Menyehatkan jantung

8. Mencegah diabetes

9. Mengobati cacingaz

10. Meningkatkan kualitas tidur

Berikut macam kandungan gizi dan manfaat daun bawang bagi kesehatan tubuh:

• Daun bawang merupakan sumber vitamin A, K, dan E, karoten, xanthin serta kaya akan antioksidan dan mineral yang sangat baik untuk tubuh.
• Daun bawang memiliki kalori yang rendah dan batangnya mengandung serat larut dan tidak larut.
• Bagian yang berwarna hijau pada daun bawang mengandung asam folat yang sangat berguna bagi wanita yang sedang hamil.
• Bila daun bawang dipotong atau dimemarkan akan menghasilkan allicin. Allicin adalah zat yang dapat menurunkan kolesterol, serta berperan sebagai anti-bakteri, anti-virus, anti-jamur dan dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
• Daun bawang mengandung vitamin C yang cukup tinggi yang berguna untuk menjaga tubuh dari infeksi dan efek radikal bebas.
• Daun bawang dapat menurunkan tingkat gula darah. ‘Daun sakti’ yang satu ini juga bisa membantu pencernaan tubuh.
• Untuk Anda yang sedang mengalami gejala flu, daun bawang bisa membantu menyembuhkan. Daun bawang juga memperlancar sirkulasi darah.

Tomato

tomat (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berawarna hijau, kuning, dan merah yang biasa dipakai sebagai sayur dalam masakan atau dimakan secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan daun yang tidak dapat dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan Terung yang mengadung Alkaloid.

karakteristik tanaman tomat:

• Batang tomat

Tomat termasuk jenis tanaman perdu semusim. Batangnya lemah dan basah. Tingginya bisa mencapai 0,5 sampai 2,5 meter. Batang tomat bisa tumbuh tegak, bisa pula bersandar pada tanaman lain. Cabangnya banyak, berambut, tebal pada buku-bukunya, dan memiliki bau yang sangat kuat dengan warna hijau keputihan.

• Daun tomat

Tomat memiliki daun yang banyak. Bentuknya menyirip, ada yang bundar telur, ada pula yang memanjang. Ujung duan runcing, sementara pangkal daun membulat. Letak daun berselang-seling. Pada daun yang lebih muda, tepinya bergerigi. Panjang duan antara 10 cm sampai 40 cm. warnanya hijau muda. Daun muda bisa digunakan sebagai lalap.

• Bunga tomat

Bunga tanaman tomat berbentuk bintang. Warnanay kuning dan memiliki tangkai. Bunga terkumpul dalam suatu rangkaian.

• Buah tomat

Buah tomat berdaging, pada tomat apel kulitnya tebal, sedangkan pada tomat sayur kulitnya tipis. Permukaan buah licin dan mengkilap. Bentuknya ada yang bulat, ada pula yang lonjong. Ukurannya ada yang besar sebesar apel. Adapula yang kecil, sekecil kelereng. Buah ada yang berwarna merah, kuning, ada pula yang berwarna hijau, tergantung pada jenis tomat dna tingkat kematangannya. Bijinya banyak. Bentuknya kecil-kecil dan pipih dengan warna kuning kecoklatan.

Manfaat Tomat bagi kesehatan

Mengkonsumsi Tomat atau makanan yang terbuat dari Tomat dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Berikut ini adalah beberapa manfaat tomat bagi kesehatan orang yang mengkonsumsinya.

1. Menjaga kesehatan Mata

Tomat mengandung Vitamin A yang sangat bermanfaat bagi kesehatan mata. Vitamin A adalah antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas dan mencegah terjadinya rabun senja serta degenerasi makula.

2. Memperlancar Sistem Pencernaan

Tomat dapat menjaga sistem pencernaan tetap sehat dengan mencegah sembelit dan diare. Serat yang terkandung pada tomat dapat membantu merangsang gerakan peristaltik dalam otot pencernaan yang halus dan melepaskan cairan lambung sehingga meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan. Sebagai informasi, yang dimaksud dengan gerakan Peristaltik adalah gerakan yang terjadi pada otot-otot pada saluran pencernaan yang menimbulkan gerakan semacam gelombang sehingga menimbulkan efek menyedot atau menelan makanan yang masuk kedalam saluran pencernaan.

3. Menurunkan Kadar Kolesterol dan Menjaga Kesehatan Jantung

Likopen yang terkandung dalam tomat dapat mencegah oksidasi serum lipid sehingga memberikan efek perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Konsumsi buah Tomat secara rutin dapat menurunkan kadar kolesterol LDL dan Trigliserida dalam darah. Seperti yang kita ketahui, Lipid atau Lemak adalah penyebab utama penyakit kardiovaskular. Penyakit Kardiovaskular adalah penyakit yang berkaitan dengan jantung dan pembuluh darah. Tomat juga mengandung Potassium atau Kalium yang sangat bermanfaat untuk menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Kolesterol yang tinggi dan tekanan darah tinggi merupakan penyebab utama penyakit jantung dan Stroke.

4. Mencegah Kanker

Sejumlah penelitian yang dilakukan menunjukan bahwa kadar Likopen yang tinggi pada Tomat dapat mengurangi risiko terkenanya kanker Prostat, kanker Kolorektal dan kanker perut. Likopen adalah antioksidan alami yang bekerja efektif dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker. Pada dasarnya, buah tomat yang dimasak dapat menghasilkan Likopen yang lebih banyak dibandingkan dengan tomat yang dimakan segar.

5. Membantu memperkuat Tulang

Buah Tomat mengandung sejumlah Kalsium dan Vitamin K yang berfungsi untuk memperkuat dan melakukan perbaikan massa dan jaringan tulang sehingga mencegah osteoporosis atau mengeroposnya tulang.

6. Menjaga Kesehatan Kulit

Likopen yang terkandung dalam buah tomat merupakan senyawa tumbuhan yang sangat bermanfaat untuk mencegah kerusakan jaringan kulit yang diakibatkan oleh sinar matahari dan sinar ultraviolet. Selain Likopen, Vitamin C yang merupakan antioksidan untuk mencegah kulit keriput dan kulit kendur.

7. Mencegah Depresi

Depresi adalah gangguan kesehatan mental yang mempengaruhi pola pikir, perasaan dan suasana hati. Orang yang mengalami depresi akan selalu merasa sedih, putus harapan dan tidak termotivasi dalam beraktivitas. Buah Tomat mengandung Asam Folat yang dapat mencegah kelebihan Homosistein terbentuk pada tubuh kita. Kelebihan homosistein ini akan menghambat darah dan nutrisi lainnya mencapai ke otak. Kelebihan Homosistein juga dapat menganggu pembentukan hormon bahagia seperti hormon serotonin, dopamine, dan norepinephrine yang mengatur suasana hati, tidur dan nafsu makan.

kandungan gizi:

Tomat memiliki kandungan vitamin C yang lebih banyak apabila dibandingan dengan kandungan vitamin C dalam buah jeruk. Selain kaya akan kandungan vitamin C, buah ini juga memiliki kandungan vitamin A yang sangat baik untuk menjaga kesehatan kulit dan mata.

Beras

beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi).

Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut beras.

Beras umumnya tumbuh sebagai tanaman tahunan. Tanaman padi dapat tumbuh hingga setinggi 1 - 1,8 m. Daunnya panjang dan ramping dengan panjang 50 – 100 cm dan lebar 2 - 2,5 cm. Beras yang dapat dimakan berukuran panjang 5 – 12 mm dan tebal 2 – 3 mm

manfaat beras:

·         sumber energy

·         Mencegah kanker

·         metabolism sel yang mampu merusak dan memutasi sel-sel sehat menjadi sel kanker.

·         Merawat kesehatan kulit

·         Mencegah Alzheimer

·         Memperbaiki system pencernaan

·         Menjaga kesehatan kardiovaskular

sumber referensi:

http://www.bestbudidayatanaman.com/2014/09/ciri-ciri-tanaman-tomat-dan-jenis.html

https://id.wikipedia.org/wiki/Tomat

http://ilmupengetahuanumum.com/kandungan-gizi-tomat-manfaat-tomat-bagi-kesehatan/

http://necturajuice.com/berbagai-manfaat-dari-beras-untuk-kesehatan/

Tools

• Grater

Several types of graters feature different sizes of grating slots, and can therefore aid in the preparation of a variety of foods. They are commonly used to grate cheese and lemon or orange peel (to create zest), and can also be used to grate other soft foods. They are commonly used in the preparation of toasted cheese, Welsh rarebit, and dishes which contain cheese sauce such as macaroni and cheese, cauliflower cheese.

In Slavic cuisine, graters are commonly used to grate potatoes, for preparation of, e.g., draniki, bramborak or potato babka. In tropical countries graters are also used to grate coconut meat. In Indian subcontinent, grater is used for preparation of a popular dessert, Gajar Ka Halwa.

Graters produce shreds that are thinner at the ends than the middle. This allows the grated material to melt or cook in a different manner than the shreds of mostly uniform thickness produced by the grating blade of a food processor. Hand-grated potatoes, for example, melt together more easily in a potato pancake than food-processed potato shreds.

• Ladle

A ladle (dipper) is a type of spoon used for soup, stew, or other foods. Although designs vary, a typical ladle has a long handle terminating in a deep bowl, frequently with the bowl oriented at an angle to the handle to facilitate lifting liquid out of a pot or other vessel and conveying it to a bowl. Some ladles involve a point on the side of the basin to allow for finer stream when pouring the liquid; however, this can create difficulty for left handed users, as it is easier to pour towards one's self. Thus, many of these ladles feature such pinches on both sides.

In modern times ladles are usually made of the same stainless steel alloys as other kitchen utensils; however, they can be made of aluminium, silver, plastics, melamine resin, wood, bamboo or other materials. Ladles are made in a variety of sizes depending upon use; for example, the smaller sizes of less than 5 inches in length are used for sauces or condiments, while extra large sizes of more than 15 inches in length are used for soup or punch. In ancient times ladles were often made from plants such as calabash (bottle gourd) or even sea-shells.

• Lemon Squeezer

A lemon squeezer is a small kitchen utensil designed to extract juice from lemons or other citrus fruits such as oranges, grapefruit, or lime. It is designed to separate and crush the pulp of the fruit in a way that is easy to operate. Lemon squeezers can be made from any solid, acid-resistant material, such as plastic, glass, metal (usually aluminium) or ceramic.

Tools

1.      Deep fat fryer

Function : to fry food using big amount of cooking oil

Material : aluminium

Cleaning : clean using wet napkin

2.      Tilting pan

Function : to fry food or make food in big quantities

Material : stainless steel

Cleaning : clean it with wet napkin

3.      Balloon whisk

Function : to stir cake dough and the others

Material : stainless steel

Cleaning : clean it with dishwashing liquid and rinse with clean water

Tools

Tools equipment and Utensil 03

Thursday, 08 February 21018

Equipment and utensil

• Bread Knife

its function is to polish and flatten buttercream on the surface and edge of the cake.

• Rollng pin

This rolling pin is made of logs, very practical, rather heavy, the weakness of wooden rolling pin is sticky, to overcome the sticky, use cornstarch or palstic as a lubricant.

• Lazy Suzan

Table Play or commonly called Lazy Susan. function as a table where to put the cake to be tailed, so it can be spun easily when we decorate it. Available at TBK (Toko Bahan Kue) in a variety of ingredients and prices. Usually the more 

Indonesia buffet

Februari 19, 2018

SENIN, 19/02/2018

Hallo Guys.!!!!

            pada hari ini saya datang pada pukul 07.45 saya sampai di kitchen dan langsung masuk kitchen untuk ambil bahan prepare dan selanjutnya saya rapikan baju atau peralatan yang ingin dipakai .selanjutnya saya langsung online dan kerja bahan prepare untuk besok yaitu saya bagian APETAISER yaitu rujak mie dan dojang naken dan  kerja sama dengan teman kelompok saya selanjutnya  bahannya sudah tersedia semua.serta  bersihkan area kerja  sebelum istirahat  jam 11.25

             dan kembali online untuk mengatur bagaimana cara Gc dengan bersih dan rapi bahan untuk  dan seperti biasanya melakukan general cleaning, sesudah general cleaning kita disuruh online dan langsung pulang .
                       
      

                       Bahan Prepare  Dojang  Nakeng

                                

                     INGREDIENTS:

seafood stock ,daun jeruk, bawang merah, serai, lemon basil, jeruk nipis, squid, cabe merah, kelapa parut, udang besar.

                      PRCEDURE:
1.) campurkan bumbu kedalam stock dan serai,daun jeruk sampai mendidih.selanjutnya turungkan udang besar yang sudah dibersihkan lalu didihkan kembali dan campurkan air untuk 30 menit sebelum mendidih.
2.) basahi cumi-cumi dengan campuran rempah-rempah penyorotan selama 10 menit
3.) selanjutnya campurkan bahan tersebut dengan semua bahan untuk sausnya juga dan blender bersama
4.) berikanlah penyedap rasa garam dan pepper
5.) berikanlah garnish atau hiasan


                                                            Bumbu:

Garnish Dan Bahan:

Bahan Prepare Rujak Mie

INGREDIETS:

Fish fillet,garam,chicken stock,tofu,udang,mie telur,laksa/bihung

SAUCE:

bawang merah,garlic potong tipis,rice vinegar,kecap manis dan kecap asing

GARNISH:

nanas,bawang goreng, bawang bombay,dan celery

PROCEDURE:

1.) prepare ikan dan berikan garam dan merica pada ikan

2.) tuangkan stock dan campurkan ikan yang sudah diberi rasa masak selama 5 menit

3.) prepare saus dan bawang merah/bawang putih untuk bahannya

4.) panaskan minyak untuk menggoreng tofu dengan tepung beras campurannya yang sudah dipotong

5.) campurkan udang dan blanch mie telur kemudian campurkan kedalam stock dengan laksa tersebut.

6.) hiasi dengan nanas ,bawang goreng, dan bawang bombay yang sudah dislices dan daun celery

                                                            

                                                             Garnish :

...TERIMA KASIH..

Oriental buffet

Februari 07, 2018

       Kamis,08/02/2018
Assalamu alaikum teman-teman ...
          Hari ini saya seperti biasanya dan langsung online dan doing untuk mengerjakan apa yang ingin dikerjakan buat kelompok dan pada hari ini saya ditepatkan pada section dessert dan selanjutnya saya membuat Tang yuang dan Tang zong,khao heow ma muany
dan selanjutnya istirahat untuk sholat dan makan ,sesudah itu langsung general cleaning atau bersih-bersih,baru pulang.

 TANG YUAN

INGREDIENTS

*toasted black sesame,sugar,butter

UNTUK TANG YUAN: tepung beras dan air hangat

PROCEDURE:

pertama, wijen hitamnya diblender sampai halus kemudian ditambahkan gula dan butter yang sudah melted dan aduk sampai terasa manis,dan ditambahkan sedikit palm sugar dan cinnamon powder.untuk pembuatan tang yuang nya tepung beras dicampurkan air hangat lalu air hangat nya dicampurkan sedikit demi sedikit agar tidak over dan tidak keras maupun lembek.jika adonannya sudah bagus barulah ditambahkan pewarna hijau,pink,kuning lalu dibentuk bulat-bulat dan selanjutnya dimasak sampai mengapung lalu diangkat dipindahkan diair dingin.

GAMBAR TANG YUAN

KHAO NEOW MA MUANG

INGREDIENTS:

*beras ketan putih,santan,gula,garam dan air,dan daun pandan

PROCEDURE:

sebelum dimasak beras ketan putih bilaslah sedikit agar tidak kotor pada beras ketan tersebut,bilaslah sebanyak 5 kali atau sampai bersih.kemudian masaklah beras ketan tersebut yang sudah tercampur santan,gula,air dan garam dan daun pandan kemudian aduk aterus agar tidak gosong dan pelan-pelan selanjutnya jika beras ketan sudah kering atau sudah meresap tuangkan beras ketan ketempat panci pemasak tersebut dan masak sekitar 45 menit,jika sudah masak pindahkan ke inset atau tempat yang lain agar cepat dingin.

GAMBAR KHAO NEOW  MA MUANG

TANG ZONG(milk powder)

INGREDIENTS:

*hard flour,sugar,salt,telur,milk,dan instant yeast,unsalted butter

PROCEDURE:

pertama campurkan semua bahan kering,kemudian campurkan adonan dengan butter lalu sementara dalam proses 2-3 menit dibulatkan,lalu masukkan air jika adonannya masih keras,kemudian campurkan susu dan jika adonannya sudah baik atau kalis bakar roti tersebut jika sudah bulat dan masukkan ke cetakan roti lalu bakar selama 20-25 menit dengan suhu oven 170 derajat celcius

GAMBAR TANG ZONG

Continental buffet

Februari 07, 2018

         Rabu,07/02/2018

                  hallo guys.!!!!!

                    pada hari ini saya datang pada pukul 07.45 saya sampai di kitchen dan langsung masuk kitchen untuk ambil bahan prepare dan selanjutnya saya rapikan baju atau peralatan yang ingin dipakai .selanjutnya saya langsung onlline dan langsung doing dan kerja sama dengan teman kelompok saya selanjutnya saya membuat spaghetti bolognese,spaetle,roast turkey with giblet gravy dan bahannya sudah tersedia semua.serta langsung plating makanan tepat jam 11.25

               selanjutnya makanan sudah keluar langsung prepare bahan untuk besok dan selanjutnya lansung istirahat dan seperti biasanya melakukan general cleaning dan online pembagian section sebelum general cleaning.sesudah general cleaning kita disuruh online dan langsung pulang 

                                   

                                                       SPAGHETTI BOLOGNESE

                                                                             INGREDIENTS BOLOGNESE SAUCE:

                                                             * Butter

                                                             * Olive oil

                                                             *Onion

                                                             *Celery stick

                                                              *red wine

                                                              *oregano

                                                              *tomato paste

                                                              *tomato

                                                              *bay leave

                                                              *salt and peaper

                                                                           INGREDIENTS PASTA:

                                                              *Dried spagetti

                                                              *olive oil

                                                              *salt

           

                                                                          PROCEDURE:

1. meltetkan butter dengan minyak,kemudian larutkan di sauce pan berserta onion diamkan selama 5 menit,selanjutnya selery di saute selama  2 menit
2. selanjutnya chop tomat,tomato paste,oregano dan bay leave,sampai boil.
3. .reduse selama 45 menit sauce tersebut dan berikan sesoning atau penyedap rasa.
4. didihkan air untuk sauce bersama olive oil
5. kemudian boil pasta selama 7 menit di dalam koliander dengan olive oil
6. untuk pletingan spagetti 150 gr. pasta ke dalam plat di sajikan bersama sauce bolognese

   

spagetti bolognese

                                                        SPAETZLE

 INGREDIENTS :

• telur 
• susu
• garam
• pala
• white peaper
• flour
• butter

PROCEDURE

1. masukan telur ke dalam selanjutnya campurkan susu,garam,pala,dan peaper
2. tuangkan tepung kedalam bowl yamg sudah tercampur lalu aduk sampai lembut
3. lalu tuang adonan ke dalam cetakan cendol
4. angkat jika sudah matang,lalu setup dalam sependish

  spaetzle

ROAST TURKEY WITH GIBLET GRAVY

INGREDIENTS:

• turkey
• salt
• pepper
• oil 
• merpoax

PROCEDURE:

1. rendam turkey selama 1 malam,agar terasa dan tidak keras
2. berikan sesoning atau rasa 
3. tempatkan turkey di tmpat roasting
4. ikat seluruh bagian turkey agar dagingnya menyatu
5. tambahkan merpoax dan olive oil pada turkey
6. bake masukan ke dalam oven selama 1 jam
7. selanjutnya oles sesekali turkey yang di oven dengan minyak
8. tunngu sampai matang

VEGETABLE TAGLIETELLE

INGREDIENTS:

*Carrot

*butter

*Zucchinni

PROCEDURE:

1. Potong  tipis vegetable 
2. blanch sayuran yang sudah dipotong
3. kemudian saute dengan butter dan tambahkan dengan salt dan pepper

Celebes

Februari 06, 2018

                    Selasa 6/02/2018
                                            Pada hari ini saya datang tepat jam 07.25 dan saya langsung memakai perlengkapan terutama memeriksa grooming sebelum masuk kitchen dan selanjutnya semua peralatan dan perlengkapan sudah rapi saya mulai masuk didapur umtuk mengeluarkan bahan dan persiapan kemarin atau bahan prepare,selanjutnya bahan prepare sudah keluar dari frezer atau chiller langsung dibuat atau dipraktekkan mulai dari bahan campurannya sampai bahan jadinya.
                         kemudian untuk stock nya dikeluarkan dari bungkusan dan di simmer dari white stock untuk pallu ce'la dan untuk brown stock untuk sop saudara .

PROCEDURE SOP SAUDARA:
                 * Untuk membuat pasta bumbu,kombinasikan semua bahan kecuali serai,daun salam dan asam dalam adukan atau pengolah makanan dan digiling menjadi bahan yang sangat enak.masukkan bahan dasar pemasak,tambahkan bahan yang tersisa kecuali jus asam dan tumis dengan api  kecil samapai rempah-rempah harum
                 * Masak beef stock sampai boil
                 * Panaskan 3 sendok makan minyak dalam penggorengan dan cepat kocok bahu daging    sapi secara merata disetiap sisinya
                  *Tempatkan daging kedalam daging sapi sop,kembali direbus sampai hilang kotoran atau sampah.
                 kemudian paru digoreng dan dipotong kecil,lalu ditambahkan ketumbar,gula merah dan asam. selanjutnya ditambahkan susu evaporasi untuk daging sop nya dimasak selama 10  menit.garnis sopnya dengan bihun jagung ,bawan putih ,bawan merah.
                 *Adapun beberapa condimen yatu: daun bawang,bawang goreng,sambal pedas,jeruk nipis
                 *Kemudian sajikan dengan tomat pedas

                           *INGREDIENTS:
                      -Daging sapi atau sandung lamur dipotong-potong atau paru daging dan handuk.
                      -Beef stock,daging sapi goreng,daun jeruk,kayu manis
                       -susu evaporasi dan minyak

                                          GAMBAR SOP SAUDARA BESERTA CONDIMENT

                                   *INGREDIENTS:
                           - Potongan ikan tebalnya 2 cm
                            - Jus jeruk nipis dan garam,minyak kelapa,bawang meah dan bawang putih,asam kering,white stock dan merica bubuk,dan bawang putih cincang

                              
                                   PROCEDURE PALLU CE'LA
                           * Untuk membuat campurkan bumbu,lalu kombinasikan cabai dan kunyit dipasta dan giling menjadi pasta halus
                            * Diberikan rasa pada ikan yang sudah dipotongdan tambahkan garam dan jeruk nipis dan bumbu lainnya.
                             * Panaskan minyak 3 sendok makan dipenggorengan dan selanjutnya tumis bawang merah dan bawang putih selama 2 menit
                              * Panaskan stock 5 menit dengan api kecil untuk diberi rasa garam,merica dan jeruk nipis
                              * Kemudian atur ikan dalam mangkuk sup dan isi dengan sup hiasan irisan daun


                                                 GAMBAR PALLU CE'LA

                    

                                               THANKYOU