Continental buffet

Februari 07, 2018

         Rabu,07/02/2018

                  hallo guys.!!!!!

                    pada hari ini saya datang pada pukul 07.45 saya sampai di kitchen dan langsung masuk kitchen untuk ambil bahan prepare dan selanjutnya saya rapikan baju atau peralatan yang ingin dipakai .selanjutnya saya langsung onlline dan langsung doing dan kerja sama dengan teman kelompok saya selanjutnya saya membuat spaghetti bolognese,spaetle,roast turkey with giblet gravy dan bahannya sudah tersedia semua.serta langsung plating makanan tepat jam 11.25

               selanjutnya makanan sudah keluar langsung prepare bahan untuk besok dan selanjutnya lansung istirahat dan seperti biasanya melakukan general cleaning dan online pembagian section sebelum general cleaning.sesudah general cleaning kita disuruh online dan langsung pulang 

                                   

                                                       SPAGHETTI BOLOGNESE

                                                                             INGREDIENTS BOLOGNESE SAUCE:

                                                             * Butter

                                                             * Olive oil

                                                             *Onion

                                                             *Celery stick

                                                              *red wine

                                                              *oregano

                                                              *tomato paste

                                                              *tomato

                                                              *bay leave

                                                              *salt and peaper

                                                                           INGREDIENTS PASTA:

                                                              *Dried spagetti

                                                              *olive oil

                                                              *salt

           

                                                                          PROCEDURE:

1. meltetkan butter dengan minyak,kemudian larutkan di sauce pan berserta onion diamkan selama 5 menit,selanjutnya selery di saute selama  2 menit
2. selanjutnya chop tomat,tomato paste,oregano dan bay leave,sampai boil.
3. .reduse selama 45 menit sauce tersebut dan berikan sesoning atau penyedap rasa.
4. didihkan air untuk sauce bersama olive oil
5. kemudian boil pasta selama 7 menit di dalam koliander dengan olive oil
6. untuk pletingan spagetti 150 gr. pasta ke dalam plat di sajikan bersama sauce bolognese

   

spagetti bolognese

                                                        SPAETZLE

 INGREDIENTS :

• telur 
• susu
• garam
• pala
• white peaper
• flour
• butter

PROCEDURE

1. masukan telur ke dalam selanjutnya campurkan susu,garam,pala,dan peaper
2. tuangkan tepung kedalam bowl yamg sudah tercampur lalu aduk sampai lembut
3. lalu tuang adonan ke dalam cetakan cendol
4. angkat jika sudah matang,lalu setup dalam sependish

  spaetzle

ROAST TURKEY WITH GIBLET GRAVY

INGREDIENTS:

• turkey
• salt
• pepper
• oil 
• merpoax

PROCEDURE:

1. rendam turkey selama 1 malam,agar terasa dan tidak keras
2. berikan sesoning atau rasa 
3. tempatkan turkey di tmpat roasting
4. ikat seluruh bagian turkey agar dagingnya menyatu
5. tambahkan merpoax dan olive oil pada turkey
6. bake masukan ke dalam oven selama 1 jam
7. selanjutnya oles sesekali turkey yang di oven dengan minyak
8. tunngu sampai matang

VEGETABLE TAGLIETELLE

INGREDIENTS:

*Carrot

*butter

*Zucchinni

PROCEDURE:

1. Potong  tipis vegetable 
2. blanch sayuran yang sudah dipotong
3. kemudian saute dengan butter dan tambahkan dengan salt dan pepper