Indonesia buffet

Februari 19, 2018

SENIN, 19/02/2018

Hallo Guys.!!!!

            pada hari ini saya datang pada pukul 07.45 saya sampai di kitchen dan langsung masuk kitchen untuk ambil bahan prepare dan selanjutnya saya rapikan baju atau peralatan yang ingin dipakai .selanjutnya saya langsung online dan kerja bahan prepare untuk besok yaitu saya bagian APETAISER yaitu rujak mie dan dojang naken dan  kerja sama dengan teman kelompok saya selanjutnya  bahannya sudah tersedia semua.serta  bersihkan area kerja  sebelum istirahat  jam 11.25

             dan kembali online untuk mengatur bagaimana cara Gc dengan bersih dan rapi bahan untuk  dan seperti biasanya melakukan general cleaning, sesudah general cleaning kita disuruh online dan langsung pulang .
                       
      

                       Bahan Prepare  Dojang  Nakeng

                                

                     INGREDIENTS:

seafood stock ,daun jeruk, bawang merah, serai, lemon basil, jeruk nipis, squid, cabe merah, kelapa parut, udang besar.

                      PRCEDURE:
1.) campurkan bumbu kedalam stock dan serai,daun jeruk sampai mendidih.selanjutnya turungkan udang besar yang sudah dibersihkan lalu didihkan kembali dan campurkan air untuk 30 menit sebelum mendidih.
2.) basahi cumi-cumi dengan campuran rempah-rempah penyorotan selama 10 menit
3.) selanjutnya campurkan bahan tersebut dengan semua bahan untuk sausnya juga dan blender bersama
4.) berikanlah penyedap rasa garam dan pepper
5.) berikanlah garnish atau hiasan


                                                            Bumbu:

Garnish Dan Bahan:

Bahan Prepare Rujak Mie

INGREDIETS:

Fish fillet,garam,chicken stock,tofu,udang,mie telur,laksa/bihung

SAUCE:

bawang merah,garlic potong tipis,rice vinegar,kecap manis dan kecap asing

GARNISH:

nanas,bawang goreng, bawang bombay,dan celery

PROCEDURE:

1.) prepare ikan dan berikan garam dan merica pada ikan

2.) tuangkan stock dan campurkan ikan yang sudah diberi rasa masak selama 5 menit

3.) prepare saus dan bawang merah/bawang putih untuk bahannya

4.) panaskan minyak untuk menggoreng tofu dengan tepung beras campurannya yang sudah dipotong

5.) campurkan udang dan blanch mie telur kemudian campurkan kedalam stock dengan laksa tersebut.

6.) hiasi dengan nanas ,bawang goreng, dan bawang bombay yang sudah dislices dan daun celery

                                                            

                                                             Garnish :

...TERIMA KASIH..