Tools

MICROPLANE

Uses : For grate the zeste usually for lime or garlic or cheese
How to Clean : Rub it with sponge and clean under water
Material : Stainless Steel, Plastic

CREPE PAN

Uses : For cook the Crepe until thin and crispy
How to Clean : wipe it with Damb Cloth
Material : Iron

SLOW COOKER

Uses : Low cooker is an electric cooking pot with a tight-fitting lid for cooking meats,casseroles, etc., for several hours at relatively low temperatures, usually around 200° F (93.3° C)
How to Clean : Rub it with sponge and soap, wash under clean water
Material : Iron, Stainlees steel, Cable.

Incharge

Hari ini saya masuk jam 7.30 sudah di kampus, saya hari ini di tugaskan incharge junior smt 2 bersama teman saya 2 orang. Jam 8 saya suruh smt 2 one line untuk di periksa kelengkapan peralatan sebelum masuk ke kitchen. Sesudah mereka masuk kitchen saya suruh one line untuk saya menjelaskan sedikit materi sebelum mereka praktek. Sesudah saya jelaskan apa saja yg mereka yang harus kerjakan mereka langsung praktek. Masing" Dari kami yg incharge untuk mengawasi junior smt 2 sampai selesai membuat makanan. Jam 12 open restoran dan mereka langsung kasi order makanan ke restoran, sesudah waktunya close restoran mereka langsung mengerjakan preaper untuk ke esokan harinya. Sesudah mereka preaper jam 4.30 mereka langsung general cleaning, sesudah selesai general cleaning jam 6, berdoa dan pulang.

2.1
A. Chicken salad Hawaiian
B. Shrimp bisque
C. Beef stew
D. Yellow butter cake

Tools

 

oven

Oven microwave ditemukan secara tidak sengaja oleh penemunya yaitu Percy LebaronSpenser, yaitu seorang penemu besar Amerika yang sudah memiliki 120 hak paten atas penemuannya. 


chinese wook

Penggorengan, kuali, atau wajan adalah alat memasak terbuat dari baja atau logam lain yang diletakkan di atas kompor atau tungku dan digunakan untuk wadah makanan yang akan diolah.
Kata "wajan" berasal dari kata waja yang dalam bahasa Jawa berarti "baja" atau "besi".


 ^chiller

 
Sejak zaman prasejarah, salju dan es yang digunakan untuk pendinginan. Bisnis panen es selama musim dingin dan menyimpan untuk digunakan di musim panas menjadi populer menjelang akhir abad ke-17. ^[3] Praktek ini digantikan oleh mekanik es membuat mesin.

Ingridients

A. Bawang Putih Adalah

IMAGES

"MAGIC BLACK GARLIC" adalah bawang putih yang telah di proses secara alamiah pada suhu tertentu dalam wawtu yang lama dan cukup panjang sehingga menghasilkan kandungan dan formulasi kimiawi baru ,dengan efek farmakologis yang baru itu menjadikan BLACK GARLIC sebagai salah satu bahan herbal yang sagat di bu

B. Yellow Onion (Bawang Bombay Kuning)

Nah, bawang bombay juga termasuk ke dalam jenis bawang yang paling sering kita pakai untuk memasak. Dibanding bawang merah, bawang bombay memiliki ukuran yang jauh lebih lebih besar dengan bentuk agak lonjong. Bawang bombay dibungkus oleh cangkang lunak berwarna cokelat tua.

Umbi bawang bombay berwarna putih kekuningan dengan diameter yang tebal. Olahan populer dari bawang bombay adalah onion ring. Tapi bawang bombay juga sering digunakan untuk menumis atau disajikan mentah dalam salad karena rasanya yang cenderung manis.

C.  Celery Adalah

IMAGES

Celery (apium graveolens) adalah jenis sayuran yang awalnya terlalu populer dibandingkan sayuran-sayuran lain. Sayuran hijau yang kerap disebut saderi ini hampir mirip dengan seledri meski batang-batangnya lebih besar dan berbentuk rangup.

Lokal food

A. 

Coto makassar plus ketupat

Dengan ketupat daun nipah

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan.^[1] Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau yang biasa dikenal sebagai buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16.^[2][3] Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

Saat ini coto mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Masyarakat umum juga menyukai bagian daging sapi atau kerbau yang terletak di bagian punggung (sirloin) itu. Sementara beberapa penjual memberi pilihan daging sapi atau jeroan, atau campuran keduanya, untuk dihidangkan.

Sejak bulan November 2008 coto makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke makassar. 

B. 

Sate taichan mulai naik daun di kalangan masyarakat Jakarta tahun 2016. Amir yang merupakan pelopor sate taichan di daerah Senayan, Jakarta Pusat menceritakan awal mula sate taichan ini dibuat dan diberi nama 'Taichan'.
"Pertamanya ada pasangan yang laki-laki orang Jepang yang perempuan orang kita (Indonesia), masih ingat saya nama perempuannya, Inet. Laki-lakinya itu mau bikin sate sendiri. Dia kasih garam ke dagingnya sama jeruk (nipis) dan sambal. Terus saya tanya 'Ini sate apa namanya?' kata orangnya 'taichan!',"

C. Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telurdan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk(ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado

2.3

Hari ini saya berangkat kampus jam 7 pagi, sampai kampus pukul 07.30 dan jam 8 saya one line mengikuti intruksi senior untuk mengerjakan produck buffet. Sesudah mengikuti intruksi saya langsung bekerja dengan kelompok saya untuk membuat kondro bakar,  yang sebelumnya sudah di preaper kemarin,  sesudah saya bantuk temen saya, saya membatu dosen untuk membuat spageti. jam 12 kami istirahat sampai jam 3, sesudah istirahat kami general cleaning.

A. Konro bakar
    - Beef short
    - Beef stock
    - Salam leave
    - Tamarind
    - Freshly grated coconut
    - salt
    SPICES PASTE:
    - Coconut or vegetable oil
    - Shallots, peeled and slice
    - Garlic, peeled and slice
    - Black nut
    - Galangal, peeled and sliced
    - Lemongrass bruised and finely sliced
    - Salam leaves
    - White pappercorns crushed coriander 
      Roasted golden and crushed

other

Indonesia Buffet

1.      Dojang Nakeng ( Prawn and squid salad with lime and mint )

Merupakan makanan Flores Style yang juga merupakan makanan laut atau seafood.

2.      Rujak mie

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra selatan ( Palembang )  dengan Paduan asam dan saus cuko dipadu dengan gurihnya mie .

3.      Soto padang

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra barat dan dengan jenis sup yang bening atau clear soup dan tidak memakai santan dan di paduhkan dengan daging sapi.

4.      Ikan cuka

Merupakan makanan yang berasal dari sumatra barat dan juga merupakan makanan khas suku minangkabau , nama masakan ini sangatlah langkah dengan nama ikan cuka atau ikan cuko yang merupakan ikan sejenis tuna kecil.

5.      Nasi putih

Nasi putih adalah beras yang telah di rebus . Nasi putih merupakan makanan pokok bagi orang indonesia yang sangat penting dan di butuhkan bagi tubuh karena banyak mengandung karbohidrat.

6.      Terong santan

Merupakan makanan yang berasal dari maluku . masakan ini paduan dari terong yang di campurkan dengan santan dan rempah-rempah. Yang membuat aroma masakan ini sangat lezat. Dan terong juga ternyata memberi manfaat untuk tubuh. Membantu OtakTerong Mengandung Fitonutrien Yang Menjaga Membran Sel Yang Melindungi Dari Segala Bentuk Kerusakan. Memfasilitasi Transfer Pesan Dari Satu Bagian Ke Bagian Lain, Sehingga Melestarikan Fungsi Memori.

7.      Pelecing sayur

Merupakan makanan yang berasal dari lombok, merupakan masakan yang kangkung di rebus dan disajikan dengan dalam keadaan dingin.

8.      Hagape daging

Merupakan makanan yang berasal dari sulawesi selatan,

9.      Ayam bakar taliwang

Merupakan makanan yanga dapada sejak tahun 1970, Ayam Taliwang dibuat dengan ayam yang dipotong dan dibersihkan sebelum dipanggang. Setelah dipanggang setengahnya, itu dikeluarkan dari panggangan dan dilunakkan dengan alu. Kemudian dicelupkan ke dalam minyak goreng; Setelah beberapa detik di oli, itu dimasukkan ke dalam saus pedas bawang putih, cabai, dan pasta udang. Ini kemudian digoreng atau dipanggang

10.  Bika ambon

Merupakan makanan yang tersediah sebagai dessert, kue bika ambon ada dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Kue yang berbentuk seperti sarang semut.

11.  Bubuh injin

Merupakan makanan yang berasal bali. Bubur Injin (Puding nasi hitam) karena orang Bali memanggil Bubuh Injin adalah salah satu makanan khas Bali yang terkenal, sangat mudah untuk dibuat dan juga lezat untuk dimiliki, terbuat dari campuran nasi hitam dengan beras ketan untuk mendapatkan konsistensi kehalusan dan tekstur, mempermanis dengan gula aren (gula merah), busuk dengan saus kelapa.