Dialy activities

Maret 06, 2018

Selamat pagi hari ini saya doing jam 08:00 saya doing bahan untuk europan buffet .

Ingredient:

Menu: orange truffles

1. Heavy cream

2. Orange juice

3. Orange lequeur

4. Egg yolk

5. Sugar

6. Dark cholcolat

Menu: cream brulle

1. Orange fruit

2. Pheaces

3. Sugar

4. Milk

5. Heavy cream

6. Whole egg

7. Egg yolk

8. Vanilla extrak

9. Peach schnapps

10. Granulated sugar

Dialy report

eropan buffet dessert

Maret 05, 2018

Pada hari ini saya berangkat kampus jam 7.30 saya oneline jam 08:00 lngsung prepare bahan minggu ini

Menu: orange truffles

1. Heavy cream

2. Orange juice

3. Orange lequeur

4. Egg yolk

5. Sugar

6. Dark cholcolat

Menu: cream brulle

1. Orange fruit

2. Pheaces

3. Sugar

4. Milk

5. Heavy cream

6. Whole egg

7. Egg yolk

8. Vanilla extrak

9. Peach schnapps

10. Granulated sugar

Dialy activities

Assalamualikum wr.wb

Heloo guys.. ketemu dengan saya lagi di minggu ini, semoga hari ini menyenangkan yah guys . Hari ini adalah hari yang sangat menyenangka  bagi saya karena kami masuk ke ala carte 2. Ala carte 2 memiliki menu dari berbagai macam Benua Asia dan Benua Eropa mulai dari indonesia, new Engaland ,vietnam dan sebagainya . Hari ini saya masuk pada jam 07:50  am, saya hari ini hampir terlambat tetapi pak ical berbaik hati kepada kami . Seperti biasa kami  ketika masuk kitchen kami melakukan oneline, berdoa, absen, dan kami di berian penjelasan oleh pak ichal .

Ingredients for Pho Bo soup

Beef for Pho Bo

Saat selesai Oneline kami melangsungkan doing untuk prepare for tomorrow .Hari ini Section saya berpindah tempat di Main Kitchen. Tetapi hari ini banyak teman kelompok saya yang tidak dapat mengikuti doing dikarenakan banyak kendala, seperti ka agung menjalankan tugas untuk incharge junior semester 2 ‘b ,sedangkan putra sedangkan melakukan tugasnya yang diberikan oleh pak ichal yaitu membuat product yang bahan utamanya adalah pumpkin sebagai menu main course. Saat ini saya mendapatkan tugas bagian soup yaitu pho bo (vietnam),  potato Chowder (new england).

Beef Bacon For Potato Chowder

Selesai semua saya prepare , seperti membuat condiment Pho Bo serta Garnish untuk  Potato Chowder dan daging untuk Pho bo serta Beef Bacon untuk Potato Chowder sudah saya siapkan semua tinggal  di masukkan dan dimasak sesuai dengan recipe . Selesai itu semua saya melangsungkan untuk melakukan ibadah selama 15 menit . Selesai itu saya melangsungan Gc table working bersama teman- teman saya, tetapi tidak lama kemudian pak ichal menyuruh kami untuk makan dan kami melangsungkan memberhentikan pekerjaan kami.

Sekian dari blog saya hari in semoga dapat bermanfaat bagi kalian yang membacanya, semoga dapat bernilai positif yahh guys. 

Wassalamualikum wr.wb

Dialy activities

Assalamualaikum warahmatullahi wabaraakatu

Hello genggsss... Thank you for coming in to my blog and read my wonderfull story in kitchen when im practice. Today im not doing like the other my friends. But, im incharger. Today is a japanase food. There are many kind menu japanase today start from appetizer until dessert. And because today  date 17. So, our activiti required is did ceremony. Every day when the date is 17 we must did ceremony. This is a direct command from the government. So, i going to campus use teory uniform (almamater) and of course dont forget to bring my practice uniform. Thats so weight. But its okay. Im fine :). I think this ceremony start from 07.30 a.m so, im enjoyed and come 07.25 a.m. but, when i came in campus. Oh my god!!!! This ceremony has been to start. I was late. And waiting in gate until this ceremony end. Then the security guard gave us permission to enter the campus. After that, i immediately changed clothes in the mosque. In the morning our beloved leacher provides an explanation of how to cut salmon to be applied to sushi.

After that, we did the practice about the menu today's. This menu i ever get during semester 2 so easily i give an explanation to them while sharpening and recalling the dishes i've ever cooked before. As for the menu today are :

 Okonomiaki

Misoo soup

Sushi

Dorayaki

They also perform their job according to each section. Me and my friend give some helping and knowledge about anything i know and have learned.i help as much as i can. Provide an explanation as i know it. When they asked me as much as i could to answer it based on what i knew and what i had learned before. The restaurant today is open to very late because this ceremony. After that, i give some help to other group who is prepared is about chinesee food.

Specially for dessert group. I make quite a lot of contributions. Such as giving a briefing about the make tang zong and tang yuan. After preparation. We did general cleaning. We are very faster because we need to go home very early. I dont know why today i feel very tired. Maybe because this job today are very much.

Dialy activities

Assalamu alaikum warahmatullahi wabarakatuh..

Pada hari ini saya seperti  biasa datang cepat sebelum jam 08.00 saya langsung berangkat dari kosan kekitchen. Dan selanjutnya saya langsung masuk kekitchen dan langsung seperti biasa online dan diberikan pengarahan oleh pak ical selama 30 menit dan selanjutnya saya langsung melanjutkan dan mengeluarkan bahan prepare yang kemarin.


Dan langsung melakukannya dan hari ini saya section cold kitchen akan tetapi hari ini tidak ada pekerjaan yang dilakukan oleh cold kitchen akan  tapi saya hanya membantu Main kitchen dan dessert  tetapi saya hanya mengerjakan dan membantu plating dan membantu yang lainnya.
Dan pada saat makanan sudah keluar kerestoran dan langsung mengantar makanan.

Selanjutnya hari ini prepare tidak ada karena hari terakhir alacarte 2 saya langsung membersihkan dan merapikan area  kerja yang dimana semua peralatan dibersihkan dan dicuci dengan  bersih. Alhamdulillah makanan hari ini enak dan berjalan dengan lancar semua. Dan selanjutnya melakukan anak  bangsa setelah general cleaning. Dan langsung istirahat pulang..

COLD KITCHEN

Deep Fried Calamari With Spicy Tomato Sauce And Aioli

Empek- Empek

Jellied Fruit Salad

Thai Papaya And Mango Salad

California Burger

THANKS..

Dialy activities part 16

Dailt Activities part 16

Dailly Report

Culinart Arts Managemnt

Politecnic tourisim Makassar

Thusrday, 05 April 2018

Assalamualikum Wr.Wb

Menu Appateizert

Hello guys, hari ini adalah hari terakhir praktek untuk minggu ini, tidak terasa sebentar lai kami akan menjalani tes fainal. Hari ini saya agak terlambat masuk kitchen jam 07:45 am, saat di kitchen saya langsung menyiapkan diri untuk melengkapi seragam, dan menaruh tas di loker. Saat semua sudah lengkap saya melangsungkan untuk oneline bersama teman-teman, dan bersama pak ichal sebagai yang mengarahkan kami untuk mengerjakan menu ala carte.Saat pak ichal memberikan arahan  kami sangat semangat untuk pagi ini, dikarenakan hari ke -4 untuk praktek, jadi tidak ada prepare untuk hari ini.

Salad of seared prawn with original vinegerate

Hari ini , kami di rolling untuk setiap section, kelompok saya pindah di section Cool Kitchen. Selesai oneline saya dan teman-teman melangsungkan doing, saya lengsung mengambil tempat untuk mengambil prepare , saya bertanya  ke section cool kitchen yang kemrain menyiapkan bahan-bahan dan apa saja yang harus di kerjakan. Saya diarahkan untuk platting monte cristo dan Rubben Croissant. Saya langsung menyiapkan bahan-bahan dan granish tersebut. Tetapi saya inggin membuat sauce orange untuk Monte Cristo sebagai bahan untuk garnish.

Rubben Croissant

Saat waktu berjalan, Open Resto pun telah di mulai, Kami menerima orderan begitu cepat dan banyak , tetapi hal tersebut membuat kami semangat. Ketika open resto telah berakhir. Kami melangsungkan membersihkan area. Selasi membersihkan area ,saya diberikan tugas oleh pak ical untuk membuat cake sebagai kejutan pak wawan. Saya semangat akan hari in, dikarenakan saya sangat senang dengan lingkungan hari ini. Saat jam 17:00 cake tersebut sudah jadi, lalu kami langsung memberikan kejutanm oleh pak wawan di area lapangan tenis bersam teman-teman lainnya dan dosen lainnya.

Incharger smt 2

It's my turn incharge again for Semester 2 B, But today They just prepare for Menu Rotasi 2.1. Like another weeks, they are devided into 2 groups, groups 1 make they Project and groups 2 prepare They menu for tomorrow.  And I give some intructions for semester 2 B what they must do today, how to they manage all preparation. 

This is some photo for activity today :

Dialy activities part 15

Daily activities part 15

Daily Report

Politecnic Tourisim Makassar

Culinary art Management

Wednesday, 04 April 2018

Assalamualaikum wr. Wb

Rice Pudding

Hello guys.., Hari ini adalah hari yang lelah tetapi saya sangat senang dengan hasil lelah saya itu.  Di hari yang cukup lelah ini,  saya dan teman-teman melakukan aktivitas biasa seperti datang pagi sebelum jam 08:00 am,  memakai pakaian rapi, memotong kuku serta memakai seragam yang lengkap sebelum masuk ke kitchen.  Untuk hari ini saya masul pada jam 07:10 ,seperti biasa saya bersama adik saya pergi ke kampus memakai kendaraan bermotor, jarak dari kos ke kampus tidak begitu lama cukup dengan menempuh perjalanan selama 10 menit saja. Saat saya masuk ke kitchen kami menyiapakan beberapa hal sebelum melakukan oneline,  saya hanya menyiapakan vanilla sauce untuk garsih fot sochertarte.

Sesudah membuat vanila sauce, kami melakukan oneline jam 08:20 ,yang seperti biasa pak ical sebagai chef/dosen yang mengarahkan kami. Saat oneline pak ical memberikan beberapa masukkan untuk kami tentang menu hari ini.  Sesudah itu kami melakukan doing,  di kelompok saya tinggal memanasi bubuh inji,  platting rice pudding,  dan bake pizza. Saat makanan keluar jam 10:00 am saya melangsung untuk mempersiapkan rjce pudding untuk di letakan di plate.  Sambil saya platting rice pudding dan menunggu orderan saya sambil membuat short cake. Kemudian saya menyiapkan bahan sampai bake short cake dan membersihkan.

Saat semua selesai saya meomotong cake saya beberapa bagian dan melumurinya dengan ganache. Setelah itu saya membereskan alat2 saya bersama junior  dan melakukan cuci alat bersama2. Setalah itu saya melakukan ibadan bersama teman kelompok saya yaitu rya. Semoga hari ini bermanfaat, dan berdampak positif .sekian dari saya.

Wassalamualaikum wr. Wb

Lokal food

Assalamu'alaikum.wr.wb

PALLUBASA

         BAHAN :

- 150 gram daging sapi

- 150 gram jantung sapi

- 150 gram babat

- 150 gram hati sapi

- 150 gram limpa

- 150 gram usus sapi

-  Minyak goreng untuk menumis secukupnya

BUMBU HALUS :

- 8 buah cabe merah keriting

- 12 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 1/2 sdt jinten

- 1 sdm ketumbar

- Garam secukupnya

-  3 cm jahe

- 1/2 biji pala

- 800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi

- 50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan sampai berminyak

- 1 batang serai, dimemarkan

- 3 cm lengkuas, dimemarkan

- 50 ml air asam jawa

- 1 sdt gula merah

- 3 cm kayumanis

- 7 buah cengkih

BAHAN TABURAN :

·         Daun bawang

·         Bawang goreng

CARA MEMASAK PALLU BASA KHAS MAKASSAR DAGING SAPI :

1.   Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.

2.   Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.

3.   Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.

4.   Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang plus bawang goreng.

5.   Sajikan.

BARONGKO

BAHAN:

-  20 buah pisang kapok

-  3 butir telur

-  100 gr gula pasir

-  ½ sdt garam

-  ½ sdt vanili bubuk

-  250ml santan kental

-  2 lembar daun pandan

-  Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

CARA MEMBUAT KUE BARONGKO:

1.   Kupas pisang lalu buang bagian hitamnya kemudian masukan pisang dan santan kedalam blender, haluskan sampai tidak ada pisang yang menggumpal kemudian taruh kedalam wadah.

2.   Kocok lepas telur ayam lalu masukan kedalam wadah yang berisi pisang dan santan yang telah diblender

3.   Kemudian masukan gula pasir, garam &  vanili bubuk, aduk rata

4.   Ambil Selembar daun pisang lalu bentuk seperti saat kita membuat botok, masukan potongan daun pandan kemudian ambil adonan kira-kira satu cangkir masukan kedalam daun lalu rapatkan dengan strapler, atau disemat menggunakan lidi juga boleh.

5.   Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

6.   Kukus kue barongko kira-kira 30 menit, apabila daun telah berubah warna menjadi gelap pertanda sudah matang

7.   Setelah adonan matang, angkat lalu sajikan.

Other

Tugas Terminology 03/04/18

Pizza Margherita

Pizza telah dikenal oleh masyarakat kuno, berbentuk lain dengan pizza zaman sekarang. Pizza yang kita kenal sekarang bermula sekitar tahun 1600, pizza saat itu tidak dilumuri saus tomat diatasnya. Kemudian pada tahun 1800-an Pizza dengan saus tomat dibawa oleh imigran Italia yang umumnya berasal dari Napoli ke New York, Amerika Serikat.

Pada periode itu juga di Napoli, Italia muncul "Perkawinan Bersejarah" Pizza yang ditaburi mozzarella. Seorang pembuat pizza, Raffaele Esposito dan istrinya menyiapkan sebuah pizza untuk dipersembahkan pada Ratu Margherita Savoia, istri Kaisar Italia Umberto I. Yang dibuat atas permintaan Yang Mulia. Sebuah Pizza yang melambangkan Bendera Italia: Merah yaitu saus tomat, putih yaitu mozzarella dan hijau yaitu daun basil. Dikarenakan Sang Ratu begitu suka dengan cita rasa pizza sederhana ini maka pizza itu dinamakan Pizza Margherita, sesuai dengan nama Sang Ratu. Seiring berkembangnya zaman kini muncul Deep Dish Pizza, yaitu piza dengan bentuk yang menyerupai kue pie.



Onigiri

Masyarakat Jepang juga mengenal dan sangat menyukai makanan berupa nasi kepal yang bagi mereka dikenal sebagai Onigiri atau Nigirimeshi atau Omusubi ini. Penamaan ini tergantung dari daerah saja. Ada yang mengatakan bahwa masyarakat Jepang sebelah timur menyebut si nasi kepal ini sebagai Omusubi, sedangkan masyarakat Jepang sebelah barat cenderung mengenalnya denganOnigiri.

Onigiri yang ditulis dengan ‘おにぎり’ atau ‘お握り’, berasal dari verba ‘握る’ (baca:nigiru) yang berarti menggenggam. Sedangkan Nigirimeshi, terdiri dari kata ‘nigiri’ yang juga berasal dari verba ‘握る’ dan nomina ‘meshi’ yang berarti makanan atau nasi (ditulis: 飯). Sedangkan Omusubi (ditulis: おむすび) berasal dari verba ‘結ぶ’ (baca: musubu) yang berarti mengikat, menyatukan. Dari penjelasan ini, dengan mudah kita dapat memahami bahwa Onigiri atau Nigirimeshi atau Omusubimerupakan makanan berupa nasi yang dibuat dengan cara dikepal, digenggam atau dibentuk dengan meyatukan tangan atau jari-jari. Dan disebut Omusubi karena dulu nasi kepal ini dibungkus dengan daun bambu lalu diikat dengan tali untuk membawanya.

Selain dapat dibuat sendiri di rumah, di Jepang Onigiri juga sudah diproduksi secara masal oleh perusahaan-perusahaan produsen makanan dan dapat dengan mudah dibeli di supermarket, mini market, kios-kios di stasiun, dsb.

Beda Onigiri dengan nasi kepal buatan ibuku adalah bahwa nasi kepal buatan ibuku dibuat dari beras yang tidak pulen, yang sebenarnya lebih cocok disantap dengan hidangan berkuah seperti aneka gulai masakan Padang dan cocok pula untuk dibuatkan nasi goreng karena strukturnya yang tidak lengket satu sama lain. Namun jenis beras ini sebagai nasi kepal harus dikonsumsi saat masih hangat, karena begitu dingin butiran-butiran si nasi kepal akan burai bercerai berai. Sedangkan Onigiri si nasi kepal a la Jepang dibuat dari beras yang nasinya lengket sehingga setelah dingin pun bentuknya tidak akan rusak dan tetap enak.

Kalau dipikir-pikir mungkin ini juga merupakan salah satu asal muasal masyarakat Jepang tidak makan dengan tangan dan tidak begitu familiar dengan hidangan-hidangan berkuah. Mungkin, siapa tahu. Nasi Jepang akan lengket di tangan sehingga terasa mengganggu jika dimakan dengan tangan a la cara makan orang Indonesia namun mudah diangkat dengan sumpit. Dan kalau pun ada hidangan berkuah seperti sup miso (味噌汁, baca: miso siru), hidangan ini disantap terpisah, tidak dengan dituangkan atau dicampurkan ke nasi seperti gulai maupun sayuran berkuah kita. Kecuali kare yang memang bukan masakan asli Jepang, tapi berasal dari kari India.

Kembali ke Onigiri atau Omusubi, mungkin kita akan banyak menemukannya berbentuk segitiga dengan dibalut nori, yaitu rumput laut berbentuk lembaran seperti kertas. Namun Onigiri juga dapat berbentuk bulat, bulat pipih, dsb. Bahkan sekarang telah dijual cetakan-cetakan yang akan membentuk Onigiri ke bentuk-bentuk unik lainnya selain cetakan untuk bentuk segitiga yang konvensional.

Onigiri dapat dimakan begitu saja berupa nasi putih yang diberi sedikit garam untuk menikmati rasa asli nasi dari beras yang berkualitas bagus. Dapat pula diberi isi, ditaburi wijen hitam, dibalut dengan nori, semuanya terserah pada keinginan dan kreasi Anda.

Salah satu kenangan tak terlupakanku dari masa kuliah yang singkat di Jepang dulu adalah saat pertama kali makan Onigiri yang dibalut nori. Waktu itu jam makan siang di kampus. Teman-teman mahasiswi asing lainnya dan teman-teman Jepang baruku berkumpul di kantin untuk makan siang. Sebenarnya kantin juga menyediakan berbagai menu yang sebagian tidak mengandung daging babi sehingga mungkin bisa kukonsumsi. Namun hari itu aku sudah membeli dua buahOnigiri berisi potongan ikan salmon di mini market dalam perjalanan dari asrama ke kampus. Jadi langsung saja dengan percaya diri kubalutkan lembaran nori ke nasi kepalku. Tapi begitu gigitan pertama, semangatku langsung terbang. Walau dilahirkan dan dibesarkan di kota Padang yang kaya akan hidangan laut dan sudah mencintai hidangan laut sejak kecil, nori tidak termasuk dalam daftar favoritku. Bau agak amis dari nori sama sekali menghilangkan selera makanku. Rasanya wajahku membiru menahan supaya jangan mengeluarkan lagi nasi di mulutku di hadapan teman-teman yang sedang bersantap dengan nikmat waktu itu. Jadi begitulah, segalanya terpulang pada selera kita masing-masing. Onigiri-ku sudah pasti tidak akan dibalut nori karena kutidak suka nori, walau keripik kentang yang ditaburi potongan-potongan kecil nori adalah cemilan favoritku sejak masa itu dan walaupun temanku yang sama-sama berasal dari Padang justru suka nori dan menjadikannya cemilan pengganti kerupuk.

Nori dapat langsung dibalutkan pada Onigiri yang baru dibuat namun setelah beberapa lama nori tersebut akan menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Jadi jika Anda lebih suka nori yang renyah dan Onigiri Anda tidak langsung dimakan begitu jadi, maka dapat dipisahkan dulu dan baru dibalutkan ke Onigirisewaktu akan disantap, seperti nori pada Onigiri yang dijual di supermarket atau kedai-kedai.

Secara tradisional, Onigiri biasanya diisi dengan umeboshi (梅干): sejenis buah plum atau aprikot Jepang yang diasinkan, okaka (おかか) yang terbuat darikatsuobushi (鰹節, serutan ikan cakalang yang diawetkan) yang diberi rasa dengan sedikit shoyu (醤油, sejenis kecap asin Jepang), shiozake (塩鮭): ikan salmon asin, dan lain sebagainya. Namun kembali lagi, Anda dapat saja mengisinya dengan apapun yang Anda sukai, selama itu cocok dipadukan dengan nasi, cukup kecil untuk diisikan ke tengah Onigiri, tidak berminyak atau basah berlebihan yang akan meresap ke dalam nasi sehingga membuyarkan bentuk Onigiri, dan bisa tahan lama kecuali Onigiri Anda akan segera disantap setelah dibuat.

Karena kemudahan pembuatannya dan praktis pula untuk dibawa-bawa, Onigiri sangat populer sebagai makanan untuk bekal perjalanan, piknik, pertandingan olahraga, dsb. Selain diisi, Onigiri dapat menjadi bagian dari isi kotak bekal makan siang bersama lauk dalam ukuran besar seperti ayam, ikan, dsb.

Ukuran Onigiri juga terserah pada keinginan dan kebutuhan Anda. Untuk bekal perjalanan jauh atau ransum anak pada pertandingan olahraga yang membutuhkan tenaga, Onigiri ukuran jumbo mungkin akan diterima dengan suka hati. Sedangkan sebagai bagian dari aneka hidangan pesta atau arisan atau cemilan saat kelaparan menonton pertandingan bola di TV di tengah malam,Onigiri mini tentunya akan lebih pas.

Saat membuat Onigiri, pertama basahi dulu telapak tangan agar nasi tidak terlalu lengket, lalu beri sedikit garam. Genggam dan padatkan nasi yang masih panas. Jika ingin bentuk segitiga, dapat dibentuk dengan sudut telunjuk dan ibu jari. Kalau ingin Onigiri yang diisi, jangan lupa untuk memasukkan isinya ke tengah-tengah nasi sebelum dikepal. Selain cara ini, Onigiri dapat pula dibuat dengan cetakan, yang tentu hasilnya lebih seragam dari segi bentuk maupun ukuran.

Onigiri ada pula yang dibakar. Namanya yaki onigiri. Setelah dibentuk Onigiridibakar di atas kawat lalu dioles dengan shoyu. Dan selain dari beras putih, Onigiridapat pula dibuat dari beras merah, selama jenis beras tersebut cukup pulen sehingga bisa dibentuk dan tidak hancur bentuknya begitu dingin.




Teriyaki

Teriyaki (照り焼き, てりやき) adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi dengan kecap dan sake/mirin/gula beraroma rasa. Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, babi), atau cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.

Kata teriyaki berasal dari kata teri (照り) yang artinya bersinar (karena mengandung gula dari tare (タレ), dan kata yaki (焼き) yang artinya dibakar atau dipanggang. Tare merupakan campuran dari kecap, sake/mirin, dan gula/madu yang dipanaskan.

Di negara-negara muslim, dimana sake dianggap haram,  digantikan dengan gula merah dan/ madu. Pada resep-resep tertentu tepung kentang diganti dengan tepung maizena dan ditambah jahe, bawang putih, air jeruk nipis. Di Jepang sendiri ada yang resepnya disederhanakan menjadi kecap manis, gula, dan tepung kentang. Kini ada banyak olahan yang menggunakan saus teriyaki sebagai andalannya.



Pure of Pumpkin Soup

Di balik kelezatannya, kemunculan sup labu tak lepas dari sejarah kemerdekaan Haiti. Bermula dari keinginan warga Haiti menciptakan sajian istimewa untuk merayakan hari kebebasan dari penjajahan kolonial Prancis, pada 1 Januari 1804. 

Seiring perkembangan zaman, sajian yang populer sebagai sup labu itu menjadi hidangan khas untuk mengenang perjuangan memperoleh kemerdekaan di Haiti. Biasanya menjadi menu favorit menjamu teman dan keluarga. 

Popularitas sup labu pun menembus batas negara. Menjumpai penggemar yang semakin luas. Tak hanya nikmat, sajian labu juga mengandung betakaroten yang merupakan sumber vitamin A dan antioksidan. 



Vinaigrette

Vinaigrette adalah dressing paling sederhana diantara ketiganya. Terdiri atas salad oil yang dicampur cuka dan ditambah garam, merica, dan gula. Bumbu lain yang sering ditambahkan adalah bawang putih dan aneka herbs. Orang Prancis sangat menyukai jenis dressing ini sampai tercetus dressing populer bernama French dressing. Selain sebagai dressing, vinaigrette juga umum digunakan salad atau bumbu perendam. Salad oil bisa disubstitusi minyak zaitun atau minyak canola. 





Duchess Potato

Satu variasi dari Perancis menambahkan campuran kuning telur, yaitu pommes duchesse Kentang Duchess; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui , dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. Pomme purée (puree kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega. Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti kaldu. Aloo Bharta, adalah variasi India yang mengunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun ketumbar, dan bumbu lainnya.



Nicoise Salad

Nicoise salad adalah salah satu hidangan atau makanan yang berasal dari Perancis. Makanan tersebut termasuk makanan yang sangat menyehatkan karena bahan  bahan yang digunakan berupa sayuran segar serta ditambahkan dengan saus salad untuk membuat cita rasa dari nicoise salad tidak terasa hambar. 

Tentunya menu makanan salad masih cukup asing bagi masyarakat Indonesia. Di beberapa negara maju di dunia, salad sudah menjadi makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakatnya khususnya bagi mereka yang sedang menjalankan program diet.

Menu ini terdiri dari sayur-sayuran mentah yang dipotong kecil-kecil, seperti kentang, kol, dan kacang hijau.  Tak hanya itu, beberapa irisan tuna goreng dan telur rebus juga ditambahkan untuk menambah nilai nutrisi.  Sedikit mayones khas Perancis pun dicampurkan ke dalam salad untuk memberi sentuhan akhir.